Pollo picante

Pollo a la portuguesa, o frango al piri-piri, o pollo aromático a la barbacoa con mostaza y otras especias sabrosas.

Receta de pollo picante

Ingredientes para preparar pollo picante

  • 1 pollo de corral
  • 4 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de salsa piri-piri
  • 150 cl. de aceite de oliva virgen extra
  • 150 cl. de vino blanco
  • Cilantro fresco

¿Cómo preparar pollo picante?

  • Empezaremos haciendo la salsa del pollo picante. Para ello, mezclaremos en una cazuela a fuego lento el vino blanco, con las cucharadas de mostaza, cúrcuma, salsa piri-piri y aceite de oliva.
  • Por otro lado, cortaremos en pollo, pondremos los trozos en una bandeja, y los rociaremos con la salsa picante. Meteremos la bandeja en el frigorífico, y dejaremos el pollo picante macerar durante 120 minutos, aproximadamente.
  • Para cocinar el pollo picante, meteremos la bandeja con el pollo y la salsa en el horno precalentado a 180 ºC, y lo mantendremos hasta que éste quede dorado por fuera y tierno por dentro. Depende del tamaño del pollo, pero suele tardar 1 hora y 30 minutos ó 1 hora y 45 minutos, más o menos.
  • A mitad de cocción, conviene voltear las piezas de pollo picante para que quede bien hecho por todos los lados.
  • Tras sacar el pollo picante del horno, echaremos por encima un poco de cilantro fresco picadito.
  • Dejaremos pasar entre 2 y 5 minutos antes de servir el pollo picante.
Nota del autor:

Básicamente es un pollo tomatero (coquelet) asado a la barbacoa con piri-piri (un chile muy picante) y acompañado de patatas fritas.

  • 115 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de pollo
  • Navidad
  • Enviada el 22/02/2012
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